Vilthantering får eget branschorgan
En branschorganisation för viltprodukter. Det ska hjälpa alla parter i kedjan att få fram mer viltkött från skogen till butiken och restaurangen.
Parterna - företrädare från bland annat butikskedjor, viltslakterier och restaurangbranschen - drog vid ett möte i slutet av augusti upp huvuddragen för den nya branschorganisationen, som än så länge har arbetsnamnet "Svenskt Viltkött".
Förra hösten anordnade Jägareförbundet i Västmanland "Älgveckan", då totalt 30000 portioner älgkött serverades på cirka 15 restauranger, serveringar, skolbespisningar, konditorier och butiker i länet. Förutom nöjda matgäster genererade projektet ett antal bestående affärer mellan viltköttproducenter och butiker och restauranger.
Nu tas initiativet ett steg vidare, dels genom att älgveckan anordnas i nio län i Mellansverige och dels genom initiativet till den nya branschorganisationen:
– Den här organisationen behövs verkligen. Detta gör vi för att få en stark organisation för alla aktörer som jobbar med viltköttshantering i olika led. Här finns många små företagare, som var för sig har för små resurser för att kunna nå ut med sin produkt till fler, säger Sven-Åke Larsson som är projektledare för "Älgveckan".