Viktigt minska svinnet från nötkött
Nio procent av köttet som produceras blir aldrig mat. I slaktvikt är det 12 000 ton. Det motsvarar 220 000 ton koldioxidekvivalenter.
Om landets nötköttsproducenter minskar förlusterna i produktionskedjan för nötkött, från gård till slakt, kan lönsamheten öka samtidigt som klimatpåverkan minskar. Det är Jordbruksverket som kartlagt och kvantifierat matens miljöavtryck.
Och nötkött har en betydande klimatpåverkan.
– Köttets klimatpåverkan är ett globalt problem. Genom att underlätta för livsmedelskedjan att ta tillvara på köttet och arbeta för en god djurvälfärd kan vi minska förlusterna. Det är viktigt både för lantbrukets lönsamhet och för klimatet, säger Martin Sjödahl, chef för klimatenheten på Jordbruksverket.
Räknat som levandevikt var förlusten 24 000 ton under 2012. I slaktvikt förlorades 12 000 ton, motsvarande 9 procent av årets totala slaktade vikt. Det som räknas som förluster är dödfödda kalvar, kalvar som dör eller avlivas under uppväxten, äldre djur som avlivas på gården samt förluster under transport och vid slakteri. Förlusterna motsvarar 220 000 ton koldioxidekvivalenter per år.
Förlusten vid slakt är förhållandevis låg och utgörs främst av djur som helkasserats. Kartläggningen visar att de största slakterierna tar hand om en stor del av djuret, även innanmat som lever och njure.
Mindre slakterier har sämre förutsättningar för detta, bland annat för att det är svårt att hitta köpare till små volymer.
Djur som råkat ut för olyckshändelser, men som annars är friska, kan nödslaktas på gården och användas som livsmedel om man följer reglerna för detta. Detta sker sällan, istället kasseras djuret trots att kvaliteten ofta är god.