Vem behöver livsmedelkedjans mellanled?

Vi ser det i bilkön, hemma i soffan och på jobbet – ett nytt beteende. Alla har en smart mobil med uppkoppling mot nätet, och den är tillgänglig och påslagen hela tiden. Mobilen har ändrat vårt vardagliga beteende i det mesta.  Så vad betyder det och digitaliseringen i övrigt för aktörer i livsmedelskedjan?

Det uppenbara är att konsumenterna, de som i slutänden ska beställa, laga och betala för maten på bordet, har ett annat beteende och andra krav. Och en otålighet. Konsumenter förväntar sig bra information, enkelhet i beställning och möjlighet att interagera med de företag som ingår i livsmedelskedjan. De vill även kunna bestämma och beställa just som det som speglar deras egna preferenser.

Den som är noggrann med köttet den köper vill ha korrekt och lättillgänglig information om varifrån det kommer, hur djurhållningen har sett ut och vilken miljöpåverkan den har haft. För den som å andra sidan älskar kött som kulinarisk upplevelse finns andra informationskrav – om hur köttet kommer att smaka, hur det ska tillredas och för vilken måltid det passar.

Den som är primärproducent behöver hantera ökande krav på information om ursprung, miljöpåverkan och hållbarhet från de som sammanställer och presenterar informationen till slutkonsument. Dessutom måste producenten kunna distribuera själva produkterna till slutkund på det mest kostnadseffektiva sättet, med eller utan de mellanhänder vi har vant oss vid. Detta kan vara en stor utmaning men ger samtidigt duktiga producenter möjlighet att vidga sin roll, inkludera tjänster och nytta som historiskt levererats av andra aktörer i livsmedelskedjan, eller inte levererats alls idag.

Butikerna kommer bara vara en av de platser där matvaror säljs och levereras i framtiden. För många konsumenter kommer den traditionella butiken bara svara för en mindre del av hushållets matinköp, medan andra delar kommer att handlas direkt från gård till konsument på andra, mer effektiva vägar än hittills. Många måltider kommer dessutom konsumeras utanför hemmet.

Så, vad göra? Oavsett i vilken del av livsmedelskedjan man verkar så behöver man ställa sig den kritiska frågan: ”Vad tillför jag som inte andra kan tillföra billigare?”

Det tydliga svaret på den frågan avgör varje aktörs framtida roll. Det är en obekväm fråga att ställa sig som aktör i livsmedelskedjan, men den är nödvändig. För utan ett bra svar är det omöjligt att veta vilka krav man behöver möta framöver och vilka möjligheter som finns att realisera.

Per Möller

Seniorkonsult, Macklean Strategiutveckling