Viltköttet i butiken är i många fall inte alls så vilt som förpackningen påstår. Livsmedelsverket konstaterar efter en undersökning att situationen är värre än befarat. För en av fem produkter är det en oacceptabel skillnad mellan märkningen och det faktiska innehållet.
Under hösten i fjol analyserade Livsmedelsverket 44 produkter där viltkött angavs i ingrediensförteckningen. Korvar, färs och patéer är exempel på produkter som undersöktes. Dessa hämtades från detaljhandeln, tillfälliga marknadsplatser och från turistbutiker på flygplatserna vid Stockholm, Göteborg och Malmö.
Verkets övergripande slutsats är att i flera fall innehöll produkterna DNA från djurslag som inte var angivet och i andra fall kunde DNA från djurslag som stod i ingrediensförteckningen inte påvisas.
I 19 av de 44 produkterna hittades DNA av ett annat djurslag än det som stod på förpackningen. I 5 av de fallen översteg mängden 1 procent.
I tre produkter fanns inte alla djurslag som angavs på förpackningen – i en renkorv fanns över huvud taget inget DNA från ren och i en hjortkorv hittades bara en mycket liten mängd hjortkött.
– Det här är mycket värre än vad vi trodde. Oavsett om det är medvetet fusk för att tjäna pengar eller slarv så är det oacceptabelt. Så här får det inte se ut, säger Louise Nyholm, statsinspektör vid Livsmedelsverket, till Land Lantbruk.
Verket anser att en del av resultaten kan tyda på medvetet fusk. I andra fall kan orsaken vara att hanteringen av köttet och rengöringen vid anläggningarna inte har varit tillräckligt bra.
– Alla företag där skillnaden har varit oacceptabel är kontaktade av oss. Förklaringarna varierar och i några fall har de varit osannolika. Det indikerar att det är något som är allvarligt fel, säger Louise Nyholm.
Vad händer med de företagen?
– Då får kontrollmyndigheten vidta de åtgärder som behövs. Det naturligaste är att företagen får säkerställa att de följer sina recept och att de stoppar i rätt saker.
Livsmedelsverkets undersökning visade dessutom att det fanns andra brister i märkningen och i spårbarheten av produkterna.
– Proverna är uttagna i höstas och bäst före-datumen har gått ut så vi antar att de här inte finns ute på marknaden i dag, säger Louise Nyholm.
