Unga har bristande kunskap om hur man lagar och hanterar mat och vad man ska undvika för att inte bli matförgiftad. Det visar en avhandling från Uppsala universitet där hälften av 529 ungdomar tyckte att det var okej att smaka på rå köttfärs.
Varje år inträffar uppskattningsvis fler än 500 000 fall av matförgiftning, något som leder till stora kostnader för samhället. Maria Lange är doktorand i hem- och konsumentkunskap och har studerat livsmedelshygien som en del av undervisningen i skolan. Hennes studie visar att ungdomar i dag saknar kunskap om hur man hanterar och tillagar mat: Hälften av de tillfrågade 529 ungdomarna tyckte att det var okej att smaka på rå köttfärs och var femte niondeklassare visste inte att kyckling alltid måste vara genomstekt. Ungdomarna hade även dålig koll på varför det är viktigt att tvätta händerna i samband med matlagning.
– Det är viktigt att hålla isär olika redskap och olika livsmedel för att undvika att bakterier tar fäste. Om det finns smitta på det ena ska man undvika att få smitta på det andra, säger Maria Lange till Sveriges Radio.
Att äta exempelvis råbiff blir även mer vanligt. Många föredrar även att äta hamburgare som inte är helt genomstekta. Det är något som Maria Lange är skeptisk till.
– Livsmedelsverket gick ut för tio år sedan med att man inte ska smaka på rå köttfärs. Trots det gör många det ändå och det finns fortfarande en osäkerhet kring vad som gäller, men man ska veta det att det krävs mycket lite bakterier för att det ska ge men för en bakterie som Ehec, säger Maria Lange till Sveriges Radio.
Studien visar också att det är svårt för lärare att få en uppdaterad kunskap när det kommer till mathygien. I dag når många unga kunskap om hur man lagar mat från föräldrar och närstående i hemmet. Men faktum är att många unga inte lagar mat och saknar därför kunskapen om hur man ska förhålla sig till matlagning och hygien.
