Minskad köttförbrukning – men högre efterfrågan på svenskproducerat
För första gången på många år minskade i fjol förbrukningen av kött i Sverige. Parallellt ökade efterfrågan på svenskproducerat kött. Importen minskade för alla köttslag utom lamm.
Det är Jordbruksverket som summerar marknadsutvecklingen för 2017 med konstaterandet att förbrukningen av kött i slaktad vikt i fjol var 85,5 kilo per capita, vilket var en minskning med 2,2 kilo, motsvarande 2,6 procent, jämfört med 2016.
Det är den största årliga minskningen sedan 1990. Svenskarna åt mindre av alla köttslag med undantag för lamm, där ökningen stannade vid 0,1 kilo. Störst nedgång noteras för nöttkött: - 1,1 kilo.
Ökning trots stigande konsumentpriser
Samtidigt blåser en blågul vind genom statistiken. I linje med en tydlig och längre trend valde svenskarna i större utsträckning att lägga inhemskt producerat kött på tallriken.
För griskött ökade den svenska andelen av förbrukningen med 4,4 procent jämfört med föregående år. För nötkött var ökningen 3,6 procent, för matfågel 1,0 procent och för lammkött 0,6 procent.
Jordbruksverket konstaterar i det sammanhanget att ökningen har skett trots stigande konsumentpriser. Även producentpriserna betecknas som stabila på en hög nivå.
Vad gäller produktionen ökade den för samtliga köttslag. Procentuellt var ökningen följande:
– Lammkött 4,4
– Griskött 3,4
– Matfågel 0,8
– Nötkött 0,6
För matfågel noteras att en hög produktionsökning vid inledningen av 2017 successivt dämpades under året.
Handelsbalansen stärktes med ökad export och minskad import för samtliga köttslag, återigen med lamm som undantag. Matfågel noterades för första gången sedan 2009 för minskad import (-0,6 procent) i kombination med att exporten tog fart (5,6 procent).
Griskött hade den största exportökningen under fjolåret: 9,8 procent.
Klimatdebatt och vegetarisk trend
Mot bakgrund av uppgifterna kring kött 2017 och statistiken över förprövade djurstallar konstaterar Jordbruksverket att utvecklingen går mot fortsatta produktionsökningar i Sverige. Konsumenternas intresse för svenskt kött bidrar i samma riktning.
Som skäl till den minskade förbrukningen av kött totalt sett nämns bland annat den vegetariska trenden, klimatdebatten och etiska överväganden.
En avslutande slutsats från Jordbruksverkets sida är att utvecklingen med ökad produktion och export innebär ett närmande till målen både i handlingsplanerna för de olika köttslagen och målen i den nationella livsmedelsstrategin.