Tio år med Kaprifolkött
Med miljödebattören Stefan Edman som ordförande startade LRF Väst projekt Kaprifolkött för tio år sedan, för att bevara ängs- och hagmarkers unika flora och fauna.
Lantbrukarna fick, utöver Kravtillägget, tilläggsbetalning om köttet klarade märkeskvalitet. Kaprifol samarbetade med länsstyrelsen om röjning och restaurering, utfodring och uppfödning samt stallvisningar.
Efter fem år som projekt blev Kaprifolkött en ekonomisk förening och har nu ett 100-tal medlemmar.
Köttet har hela tiden sålts på Coop i västra Sverige men sedan ett år tillbaka även i egen butik på Opaltorget i Göteborgsstadsdelen Tynnered och via köttlådor och leveranser till matkassar.
Projektet omfattade från början tre parter: Kaprifolkött, Swedish Meats och COOP. Avtalen innebar att Scan köpte slaktdjur och betalade kaprifoltillägg till bonden. Scan skötte grovstyckningen och sålde vidare till COOP. Föreningen debiterade Scan en avgift på 1,50 kr/kg för administrationen.
2008 tvingade ekonomin Kaprifolkött att byta upplägg, och styrelsen beslöt att ändra hela affärskonceptet. Sedan 2009 bedriver därför föreningen handel med djur och slaktkroppar.
Kaprifolkött drogs igång 2001 med bistånd från LRF Väst och Länsstyrelsen. Ordförande i projektet var miljödebattören Stefan Edman.
Läs mer om Kaprifolkött här: