Ägg är ett självklart och viktigt livsmedel – i så väl kris- och krigstid som i fred. Att Sverige har hög självförsörjning av ägg är dessutom en mycket värdefull aspekt i beredskapstider. Det skriver Marie Lönneskog Hogstadius, verksamhetsledare Svenska Ägg.
Det här är en debattartikel. Skribenten svarar själv för sina åsikter och slutsatser.
Häromveckan kom MSBs broschyr ”Om krisen eller kriget kommer”. Förvånat insåg jag att ägg saknas i listan över de livsmedel man bör ha hemma i händelse av kris eller krig. Under rubriken ”Mat” listas ett antal livsmedelskategorier som enligt broschyren ”mättar, ger energi och kan förvaras i rumstemperatur”. Maten ska också gå snabbt att laga eller kunna ätas direkt. Klokt och bra. Ägg har lång hållbarhet och ger mycket näring
Men att man i detta sammanhang missar att nämna det svenska ägget är en gåta. Ägg är ett självklart och viktigt livsmedel – i så väl kris- och krigstid som i fred. Att Sverige har hög självförsörjning av ägg är dessutom en mycket värdefull aspekt i beredskapstider.
Ägg klarar sig minst en månad utan kylskåp. Svenska ägg klarar tack vare sin salmonellafrihet att förvaras ännu längre. Men eftersom vi är med i EU, där salmonella är vanligt i många länder, får svenska ägg inte ha ett längre bäst-före-datum än 28 dagar. Svenska ägg kan enkelt tillagas, utan vatten, genom stekning på ett stormkök. De kan till och med ätas råa om så skulle behövas. Näringsmässigt innehåller ägget allt vi människor behöver, förutom C-vitaminer. Sätt upp svenska ägg på förbättringslistan i arbetet med nästa version av broschyren, MSB!
Jag skulle också vilja ha en ny formulering om ägg i kostråden. I remissen ”Livsmedelsverkets generella kostråd för den vuxna befolkningen” konstaterar Livsmedelsverket flera bra saker om ägg. Dock reagerar jag på följande: ”Baserat på den existerande evidensen drar författarna slutsatsen att ett ägg om dagen sannolikt inte ökar risken för negativa hälsoutfall.”
Enligt Livsmedelsverket finns det för få studier om äggkonsumtionens inverkan på hälsan. Ja, det finns mycket mer att ta reda på om äggets alla hälsofördelar. Men det som bekymrar mig är utgångspunkten att ägg skulle vara negativt. Det näringstäta svenska ägget borde ge positivt hälsoutfall.
De som läser och använder sig av kostrekommendationerna är helt säkert kloka och kunniga, men Livsmedelsverket borde formulera sig tydligare. Ägg i offentlig måltid är både näringsmässigt, prisvärt och klimatsmart och borde ur det perspektivet sett finnas ännu oftare på menyerna. Dessutom är Sverige nästintill självförsörjande av ägg. Det känner Livsmedelsverket till och anger i remissen.
Nu anställs ett antal beredskapsmedarbetare på myndigheten. Då kommer säkert matproduktionskompetens, självförsörjningsperspektiv och säkerhetstänk att få ta ännu mer plats och det sunda bondförnuftet och devisen ”gräv där du står” kommer till användning.
Jag ser fram emot de kommande kostråden där det tydligt framgår att alla svenskar rekommenderas att äta minst ett svenskt ägg om dagen.
Äggens egenskaper och näringsinnehåll förtjänar en framträdande plats i både MSBs broschyr och kostråden. Det skulle både konsumenterna och Sveriges beredskap tjäna på.
Marie Lönneskog Hogstadius
verksamhetsledare Svenska Ägg
