I går larmade Folkhälsomyndigheten om att antalet personer som insjuknar av campylobacter efter att ha ätit kyckling fortfarande är högt. Men att åtgärderna är otillräckliga är något som branschorganisationen Svensk Fågel starkt ifrågasätter. – Branschen har gjort ett enormt jobb och vi ser resultat, säger Maria Donis, VD för Svensk Fågel.
Enligt Maria Donis finns en eftersläpning i Folkhälsomyndighetens statistik. Svensk Fågels senaste siffror från Statens veterinärmedicinska anstalt, SVA, visar att förekomsten av campylobacter i besättningarna kraftigt går nedåt.
För april ligger nivån på smittade flockar på 7,2 procent, vilket ligger inom normalvariationen för perioden. I februari låg andelen smittade flockar på 18 procent.
– Våra åtgärder har onekligen gett resultat. Man har justerat den tvättanordning som var felmonterad, gårdar har sanerats och man har utökat väntetiderna mellan besättningarna som drabbats. Vi har också plockat in två veterinärer och utökat provtagningarna. Att påstå att vi inte gjort tillräckligt vänder jag mig emot med tanke på hur mycket som görs. Det kostar enorma summor och det är lantbrukarna och företagen som betalar det här, säger Maria Donis och påpekar att smittan fortfarande är betydligt ovanligare i Sverige än i besättningar på kontinenten.
Men branschen kan aldrig helt få bort förekomsten av campylobacter i besättningarna, menar Maria Donis, och lyfter vikten av att man som konsument lär sig hantera kycklingen rätt.
– Campylobacter förekommer framför allt på sommaren liksom om djuren har vistats utomhus. Så man måste ha god hygien i köket. Vi kan aldrig leverera helt sterila kycklingar, säger hon.
Är ytterligare åtgärder aktuella?
– Det är för tidigt att säga, den uppföljningen får vi se vartefter vi får in resultaten och fortsatt erfarenhet och lärdom. Det får experter bedöma och återkoppla, säger Maria Donis.
Hantera kycklingen rätt
Även om förhållandevis få svenska kycklingar är smittade med campylobacter är det det viktigt att hantera kycklingen rätt. Risken för campylobacter finns nämligen alltid.
Knivar, saxar och skärbrädor som varit i kontakt med kycklingen ska diskas noga i hett vatten. Kycklingfilé ska tillagas till köttet håller minst 72 grader och kyckling med ben till 80 grader.
I ekologisk kyckling är risken för campylobacter betydligt större på grund av att kycklingarna går utomhus. Även småskalig produktion uppvisar högre andel kycklingar som bär på campylobacter. Oavsett uppfödning är det viktigt att hantera all kyckling rätt.
Svensk Fågels medlemmar har vidtagit följande åtgärder sedan årsskiftet:
Samtliga flockar provtas för förekomst av campylobacter.
Tydliga handlingsplaner har upprättats för gårdar med förhöjd förekomst av campylobakter.
En felinstallerad tvättanordning hos ett medlemsföretag har åtgärdats.
Utökad provtagning även på transportcontainrar och lådor vid aktuellt företag.
Branschen har tagit beslut om utökade ”tomhållningstider” i problembesättningarna. Det innebär att stallarna måste stå tomma utan djur i minst 48 timmar efter avslutad rengöring och desinfektion för att torka, innan nya djur får sättas in.
Samtliga gårdar som drabbats saneras i samband med utökad tomhållningstid.
Utredning av berörda gårdar görs av besättningsveterinär och djurägare tillsammans med veterinär som disputerat på campylobacter.
Utökat fokus på slaktprocessen och möjligheter till ny teknik i dialog med tillverkare av slakteriutrustning.
Informationsmaterial till butik och film med livsmedelsprofessorn Marie-Louise Danielsson Tham.
