Hans och Yvonne Edlund har arbetat med mjölkproduktion sedan 1979. När de tog över gården i Väddö hade de 15 kor och ökade successivt till 120 djur. De har varit Krav-anslutna sedan 1990-talet. Men i början av 00-talet gick det inte längre.
– Vi drev ett småskaligt skärgårdslantbruk och det fanns inte mark för fler djur. Lönsamheten på mjölken blev allt sämre. Vi behövde en ny lösning för att få ekonomi i vår verksamhet. Samtidigt ville vi göra ost. Men det var svårt att veta hur. Vi åkte till Jämtland där det fanns gårdsmejerier för att lära oss, säger Hans Edlund.
undefined
Beslutet att starta Väddö gårdsmejeri växte sakta fram.
– Vi hade gjort ritningar på mejeriet, men de blev liggande i två år. Det svåra var att få tid till det nya projektet. Med 120 mjölkkor var det fullt upp jämt, säger Hans Edlund.
Men till sist tog familjen språnget.
– Hade vi vetat hur mycket arbete det skulle bli vete fasen om vi hade gjort det, säger Hans.
Gårdsmejeriet och en liten gårdsbutik stod klara 2005.
– Vi startade när konsumenterna började handla närproducerad mat. Men det är ändå tufft att nå ut, säger Yvonne.
I dag har Hans och Yvonne 60–70 kor och Väddö gårdsmejeri producerar cirka 200 kilo ost i veckan. Osten säljs på NK, Cajsa Warg och Urban Deli samt till flera restauranger i Stockholm och Uppsala. Väddö gårdsmejeri tillverkar också yogurt, fil och glass. På gården finns kafé och vid Väddö kanal driver paret Bondens Glasskalas och den nyöppnade hamburgerrestaurangen Bonden & Burgaren med nötkött från gården.
– Många ungdomar sommarjobbar i glassrestaurangen och hamburgerbaren. Det är helt nytt att vara chef, säger Yvonne.
– Egentligen är det tragiskt att vi inte kan leva på att bara ha 100 kor. En bonde arbetar så mycket men det räcker inte ekonomiskt. Bönder skulle inte behöva hitta på sidogrejer. Hade vi inte startat mejeriet hade vi nog inte varit mjölkbönder i dag, säger Hans.
De är medvetna om att de har goda förutsättningar. Mejeriet, kaféet, glassrestaurangen och hamburgerbaren ligger i ett område där många sommarlediga stockholmare passerar med båt och bil.
– Alla lantbrukare kan eller vill inte göra som vi. Varje gård har sina förutsättningar. Men de som vill starta sidoverksamhet måste hitta sin nisch. Det kostar att etablera en ny verksamhet och man måste vara beredd på att det tar tid att nå lönsamhet, säger Hans.
Ett av hans skötebarn är kosafarin. I tio års tid har Hans kört ut besökare i kohagen och berättat om livet som bonde. Till och med kung Carl Gustaf och drottning Silvia som besökte gården 2013 har åkt med. Tre dagar i veckan går turerna under sommaren.
– I fjol tänkte jag sluta. Men vi hade 210 besökare under en dag. Då gick det ju inte att sluta, så vi kör i år igen. Det värmer också när jag fått höra att barn som varit här lärt sig något om kor och det jag berättat, säger Hans.