Surdeg och laktosfritt på årets julbord
Skinkan är som vanligt en given favorit på årets julbord. Men i år får den gärna vara lite mer exklusiv.
I dag presenterade Livsmedelsföretagen Årets julbord, där branschen själv försökt trendspana vad som gäller i de svenska hemmen år 2013.
Som vanligt är skinkan i topp. 35 procent av svenskarna anger den som sin yttersta favorit på julbordet.
– Men för sverigedemokrater och sossar är den extra viktig, säger Livsmedelsföretagens vd Marie Söderqvist och visar Demoskops undersökning där 40% av de socialdemokratiska och 43 procent av de sverigedemokratiska väljarna sätter skinkan i topp.
Enligt samma mätning är rätter som lutfisk, ål och fårfiol på väg ut från julbordet, om svenskarna får välja en rätt att plocka bort. Fårfiolen är dock fortfarande stark i östra Götaland, där hela 10 procent anser att den är viktigast på julbordet.
Men även om svenskarna håller på sina jultraditioner, avspeglas de senaste årens trender i matvanorna. Dieter, hälsa och etiska skäl väger tungt när svenskarna väljer mat. I år får det genomslag hos livsmedelsföretagen som lanserar flera produkter som ska passa olika kostvanor.
Exempelvis finns många gluten- och laktosfria alternativ bland de färdiglagade julprodukterna i år, tillsammans med vegetariska alternativ. Kycklingköttbullar och surdeg är andra saker som gör entré på julbordet.
– Nästan alla nya knäckebröd till jul innehåller surdeg. Och det är riktig surdeg, säger Marie Söderqvist.
Hon konstaterar också att mellanprissegmentet för livsmedel minskar. Svenskarna vill antingen köpa lågprisvaror, eller kosta på sig något mer exklusivt. Därför finns såväl Scans rapsgrisskinka som guldgrisskinka från durocgrisar på det julbord som Livsmedelsföretagen visar upp.
Utbudet av hel- eller halvfabrikat till julbordet är alltså stort. Men när det kommer till köttbullar och janssons frestelse vill de allra flesta laga själva.
– Samtidigt kommer det flera köttbullar med lite högre kvalitet, som lanseras nu till julbordet, säger Marie Söderqvist.