Stycka rätt och slipp bly i älgköttet
Blyfragment sprider sig längre än man tidigare trott när älgar och andra djur skjuts. För att minska risken med att äta köttet kommer Livsmedelsverket nu med nya styckningsråd.
Bly är giftigt och en undersökning som Livsmedelsverket och Svenska Jägareförbundet har gjort visar på riskerna. Jägarfamiljer och andra som äter viltkött minst ett par gånger i månaden har högre halter bly i blodet än de som aldrig äter vilt.
Sedan 2011 har de två organisationerna samarbetat för att hitta råd som minimerar blyproblemet. Ett enkelt alternativ som man lyfter fram är att använda blyfri ammunition.
Råden till de som fortsätter med blykulor är att skära bort allt kött som ser ut att vara blodsprängt eller påverkat av kula och splitter, samt ytterligare 10 centimeter till synes opåverkat kött runt sårkanalen efter kulan. Gör man det kan blyhalten sänkas med upp till 1 000 gånger.
För hagelskjutet vilt bör man putsa bort allt kött som ser ut att vara påverkat av hagel eller splitter, då sänks blyhalten med upp till 100 gånger.
Livsmedelsverket lyfter samtidigt sina begräsande råd för konsumtion av sådant viltkött som skottrensats enligt de nya rönen, vilket innebär en lättnad jämfört med tidigare. Samtidigt innebär de nya råden att ingen bör äta kött från området 10 centimeter runt sårkanalen, trots att det ser helt opåverkat ut. På så vis innebär de nya råden en skärpning.
– Rätt skottrensat är viltkött ett fantastiskt livsmedel och en viktig resurs. Det är självfallet glädjande att vi nu har fått fram ny kunskap om hur vi ska hantera viltköttet på rätt sätt, säger Torbjörn Larsson i Jägareförbundets förbundsstyrelse.
Från Jägareförbundets sida betonas också att jägare bör ta hand om slaktrester så att hundar och vilt inte kan komma åt avfall som kan misstänkas innehålla blyrester.