Snigelfarm producerar exklusiv rom
Låter snigelkaviar gott? Det är i alla fall en delikatess i Frankrike och Italien, och en dyr sådan.
I Roskilde i Danmark finns en farm med äkta "slow food". Där odlar Ditte Ankjærgaard och hennes man sniglar, för köttet och den mycket exklusiva rommens skull. Det skriver SVT Skåne.
Första snigelfarmen
Idén väcktes för ett och ett halvt år sedan och nu sitter 200 000 sniglar och äter och växer på Skandinaviens första snigelfarm.
– Farmen består av gröna arealer och foderbrädor, där jag strör ut specialfoder vi har hämtat från Frankrike. De har redan ätit tre och ett halvt ton, säger hon och skrattar.
Första skörden
Sniglarna kläcktes i våras och snart är det dags för den första skörden, av både snigelkött och kaviar.
– Under knappt tre dagar lägger de 60 till 100 ägg vardera. Sen tvättar jag dem väldigt grundligt, sorterar och packar dem, säger Ditte Ankjærgaard.
Dyr delikatess
I Frankrike och Italien ses kaviaren från sniglarna som en mycket exklusiv delikatess som kostar nära 20 000 kronor kilot och serveras på Michelinrestauranger. Köttet tycker Ditte Ankjærgaard att man kan använda till det mesta.
– Man kan göra såser, grilla, lägga på pizza, ja vad som helst, säger hon. Vi tänker sälja till restaurangerna i första hand, men vill gärna nå ut till den vanlige konsumenten också, säger hon.