Skörd – efter 11 år
Det mödosamma arbetet med att anlägga tryffelodling har nu gett resultat för en odlare på Gotland. Där har man nyligen skördat perigordtryffel, som normalt trivs på sydligare breddgrader.
På Bräntings gård på norra Gotland har en krävande och mödosam sådd och groningsprocess nu börjat ge resultat. Den exklusiva Perigord-tryffeln, som man ”planterade” med start för elva år sedan, har nyligen kunnat skördas för första gången på Gotland.
Hittills har man bara skördat Bourgognetryffel på Gotland. Den förekommer i viss utsträckning naturligt på både Gotland, Öland, Skåne och på vissa andra håll i Sverige. Men häromdagen skördades de första exemplaren av odlad Perigordtryffel på Bräntings gård.
Perigordtryffel, eller svart vintertryffel som den också kallas, växer normalt nästan bara i södra Frankrike (Provence) och Italien.