Scan upphör med gatuköken
Scans koncept med gatukök upphör i början av nästa år. Flera av gatuköken kommer att ansluta sig till den nya kedjan Snabbt & Gott som i första hand ska servera hamburgare och korv av utländsk råvara.
När den stod på höjden av sin popularitet hade Scan fler än 130 gatukök anslutna till sitt koncept. Genom att handla på dessa garanterades snabbmatskunderna svenskt kött.
I april varslades kvarvarande 68 gatukök om uppsägning och den 31 januari nästa år monteras skyltarna ned. I dess ställe ska två av entreprenörerna, Kent Bark i Växjö och Ako Malmborg i Malmö, genom sitt bolag erbjuda dem att ingå i kedjan Snabbt & Gott vilket är det gamla namnet på Scans gatukökskedja.
Skiljer 8 kronor per kilo
Gatuköksägarna får fritt välja varifrån de vill köpa sina varor men Matz Sjöqvist, som har ansvarat för gatuköksdelen hos Scan, räknar med att de flesta kommer välja produkter med utländsk köttråvara. Scan kan i det fallet erbjuda hamburgare under varumärket Annerstedt & Flodin samt HK Scans finska hamburgare men självfallet också med svensk råvara under Scanvarumärket.
I takt med de stigande priserna på svenskt kött skiljer det för närvarande cirka 8 kronor per kilo mellan Scans hamburgare av svenskt ursprung och de med utländsk råvara. Ändå menar Göran Holm, VD för HK Scan i Sverige, att bristen på svenskt nötkött och prisskillnaderna inte är anledningen till att Scan nu upphör med gatuköksverksamheten.
– Det beslutet skulle vi ha fattat oavsett tillgången på svenskt nötkött även om det kan se ut som om det finns ett tidssamband. Att vi släpper gatuköken är ett strategiskt beslut och har att göra med att vi måste fokusera på det vi gör bäst och det är inte att driva gatukök, säger Göran Holm.
Stor strukturomvandling
Han konstaterar att det har skett en stor strukturomvandling på gatukökssidan där de stora nationella och internationella kedjorna tar en allt större marknadsandel. För den som vill ha svenskt kött i sin snabbmat är Max den enda större kedjan som garanterar detta.
– Det är klart att kostnadsskillnaden mellan svensk och utländsk råvara har en betydelse för entreprenörerna som driver gatuköken, säger Göran Holm.
Han påpekar att hamburgare, oavsett köttråvarans ursprung, förblir en viktig produkt för Scan och att det etablerade samarbetet med Mc Donalds fortsätter som tidigare.