Bygger ut och satsar på lyxkött med Göran Persson
Nu satsar Mattias och Anna Wistrand på köttproduktion tillsammans med Göran Persson i det gemensamma företaget Sörmlandskött AB och med ett nytt stall för 80 kor ska produktionen ökas.
Sörmlandskött AB ägs av paret Göran och Anitra Persson på Torps Gård utanför Sparreholm, samt av Mattias och Anna Wistrand på Knutsta Skattegård söder om Kungsör. De har 50 procent var och affärsidén är att producera ett exklusivt kravkött för konsumentmarknaden vilket man gör redan idag genom att sälja köttlådor.
– Vi erbjuder en 10- och en 20-kilos låda med ett kött som vi låtit hänga i 14 dagar. Det är där man måste ligga om köttet ska sticka ut, säger Mattias Wistrand.
Provslaktar
Nu hoppas man på att kunna ta nästa steg och börja sälja mer kött till restauranger och eventuellt också ute i butik.
– Vi ska provslakta två dikalvar från Görans gård åt en grossist för att se om det finns utrymme för ett samarbete.
Båda parter tror att den starka trenden som det svenska köttet upplever just nu är här för att stanna.
– Det är bra efterfrågan på både liv- och slaktdjur. Det svenska har verkligen slagit igenom.
Vill vara oberoende
På grund av den starka efterfrågan har också avräkningspriset på nötkött stigit kraftigt under året. Därför har Sörmlandskött justerat sin prislista uppåt och kilopriset ligger nu på 168 kronor.
– Vi måste få betalt för det merarbete vi lägger ned. Det måste man när slakterierna betalar upp till 45 kronor kilot. Jag uppmanar alla som producerar köttlådor att räkna baklänges och ta hänsyn just till det höga slaktpriset så att man verkligen får betalt för merarbetet.
En stark anledning till att Mattias och Anna bygger nytt är att de inte vill vara beroende av någon för sin produktion. Även Göran och Anitra Persson bygger ut sin befintliga lösdriftshall med 300 kvadratmeter för att kunna behålla ungdjur för uppfödning till slakt.
Korsar tre raser
Hittills har produktionen byggt på rasen Charolais, men det senaste året har man även experimenterat med Angus.
– Charolais har vi haft i många år och det är en ras vi trivs med. Anledning till att vi också tagin in Angus är för att komplettera med en lätt köttras. De två raserna säljer vi renrasiga avkommor från, men sen korsar vi Hereford, Angus och Charolais för att kunna visa vilka fina korsningseffekter det går att uppnå.
Bra kontaktnät
I företaget är Mattias VD medan Göran mer verkar som en erfaren styrelseordförande.
– Jag sköter kundkontakterna. Görans stora fördel är hans stora kontaktnät som kan öppna många dörrar.
– En annan fördel med Göran är att han inte lämnar något åt slumpen. Han är otroligt noggrann och vill alltid ha ryggen fri, fortsätter Mattias Wistrand.