Det stockholmsbaserade mat- och serviceföretaget Sabis har slutat servera importerat kycklingkött i sina restauranger.
– Kycklingköttet från svenska gårdar har en högre genomsnittlig kvalitet än det importerade köttet, det gäller både hanterbarhet och smaklighet. Priset på kycklingen gör att vi får minskade marginaler, det jobbar vi på, säger Henrik Thomasson, affärsområdeschef för Sabis restauranger
Restaurangkedjan serverar cirka femton tusen portioner dagligen och strävar efter att ha en större andel svenska råvaror. Enligt Henrik Thomasson har Sabis gjort omställningen till svenskt kycklingkött som ett miljöinitiativ.
– Engagemanget i livsmedelsfrågan och medvetenheten hos konsumenten om förhållandet mellan miljö och vad vi äter har ökat. I Sverige har vi en låg användning av antibiotika och en produktion som är reglerad och godkänd av svenska myndigheter. Vi strävar mot att köpa in så stor andel svenskt kött som möjligt, säger Henrik Thomasson.
Och tillägger:
– Många kunder ser ett värde i det här, det är jätteroligt!