Så många gårdsslakterier finns det
I Sverige finns det 36 småskaliga slakterier - i alla fall enligt Jordbruksverkets definition.
Jordbruksverkets definition av ett småskaligt slakteri är en slakterianläggning som "slaktar antingen mindre än 1000 nötdjur, eller mindre än 2500 grisar eller mindre än 2500 får per år.
I dag finns det totalt 36 gårdsslakterier i Sverige som uppfyller Jordbruksverkets definition av ett småskaligt slakteri. De storskaliga slakterierna är lika många. 1990 var antalet småskaliga slakterier 26, medan de storskaliga var 40 till antalet.
På Jordbruksverket tror man att den pågående utvecklingen i slakteribranschen kommer att fortsätta. Mycket tyder på att antalet storskaliga slakterier kommer att vara strax under 30 stycken inom några år och att dagens 36 småskaliga anläggningar kommer närma sig 50 till antalet.