Risk att bli sjuk av opastöriserad mjölk
Opastöriserad mjölk kan sprida flera olika bakterier med mycket allvarliga konsekvenser för framför allt små barn och äldre. Därför föreslår Livsmedelsverket att opastöriserad mjölk inte ska få säljas.
Det är lockande för många att beskriva frågan om den opastöriserade mjölken som kampen mellan David mot Goliat. Den enskilda bonden, traditionella ostkakerecept, grannen på landet som gillar den opastöriserade mjölken och som aldrig blivit sjuk. Mot dessa står stora myndigheten som inte tar några hänsyn till individen.
Men egentligen är det tvärtom. Riskerna med opastöriserad mjölk är inte små. För Livsmedelsverket handlar det om att skydda barn, sjuka och äldre som riskerar att bli allvarligt sjuka av opastöriserad mjölk.
Trots att det är i dag är mycket få som dricker opastöriserad mjölk inträffar årligen ungefär ett fall eller utbrott av sjukdom med opastöriserad mjölk som smittkälla – det största omfattade 120 personer. Ehec har i flera av dessa fall lett till allvarlig njursjukdom (HUS) hos barn.
Livsmedelsverket känner därför stor oro för att felaktiga uppgifter sprids, där vissa påstår att det är ofarligt med opastöriserad mjölk. Om dessa felaktigheter får fäste kan det leda till att fler utsätter sig för risken att dricka opastöriserad mjölk. Ju fler som dricker opastöriserad mjölk desto fler riskerar att bli sjuka.
Människans immunförsvar är fantastiskt och kan ”minnas” vilka bakterier det tidigare träffat på. Personer som växt upp bondgårdar har därför lärt sig att tåla många av de levande bakterier som kan finnas i opastöriserad mjölk. Men immunförsvaret är inte fullt utmognat hos små barn och kan vara nedsatt hos vissa känsliga grupper. För besökare, som inte är uppväxta i bondgårdsmiljö, är risken att bli sjuka mycket högre, eftersom de inte har ett utvecklat ”minne” mot bakterierna som kan finnas i mjölken. Även små barn som bor på bondgårdar riskerar att bli allvarligt sjuka innan deras immunförsvar byggts upp.
Livsmedelsverket har fått in många svar på remissen om försäljning av bland annat opastöriserad mjölk. Nu fortsätter arbetet med att gå igenom och värdera alla svar. Förslaget beräknas vara klart i början av 2014 och först därefter fattar Livsmedelsverket beslut. Besök www.livsmedelsverket.se om du vill veta mer.
undefined