Restprodukt kan bli hälsokost
En fiberrik restprodukt från stärkelse- och glutentillverkning skulle kunna användas som kosttillskott. Den upptäckten har doktoranden Lina Haskå vid Lunds tekniska högskola gjort.
Vid tillverkning av gluten, stärkelse och etanol från vete så får man en fiberrik restprodukt som i dag används till gris- och nötfoder. Men doktoranden Lina Haskå har identifierat flera hälsoeffekter i denna restprodukt som skulle användas som hälsotillskott i livsmedel.
Kostfibrerna i restprodukten innehåller rikligt med fruktan och arabinoxylan, två ämnen som anses vara nyttiga för människan. Dessa två ämnen gynna tillväxten av hälsosamma bifidobakterier och ge upphov till nyttiga nedbrytningsprodukter i tarmen.
Lina Haskå, som är doktorand i industriell näringslära och livsmedelskemi, har också sett att de lösliga arabinoxylanerna och fruktanerna ökar mängden propionsyra i tarmen.
Propionsyra tros kunna bidra till sänkt kolesterolhalt. I likhet med andra kortkedjiga fettsyror kan propionsyra också minska risken för benskörhet och tarmsjukdomar.