Rekordmånga vill starta småskaliga slakterier
Just nu ligger rekordmånga 14 ansökningar om att få starta småskalig slakteriverksamhet och väntar på att bli godkända hos Livsmedelsverket.
Under året som gick stängde flera stora slakterier eller drog ned på kapaciteten. I skuggan av den utvecklingen pågår en småskalig slaktrevolution.