Produktionen av kaninkött ökar kraftigt
Produktionen av kaninkött går spikrakt uppåt. Intresset ökar både från restaurange och från vanliga konsumenter, inte minst från prepper-rörelsen.
Antalet gårdar som producerar kaninkött har sedan 2014 ökat med 133 procent, från 66 medlemsgårdar, till 154 gårdar 2017 enligt Sveriges Kanindproducenter.
– Det finns en trend att människor vill äta bra mat och veta varifrån den kommer. Det är nog en orsak till att allt fler satsar på kaninproduktion, säger Malin Sundmark, ordförande i Sveriges kaninproducenter till SVT Nyheter Helsingborg
Mindre klimatpåverkan
Köttet når både till restauranger och till vanliga konsumenter. En av uppfödarna är Flädergården utanför Viken, som även har grisar och hönor.
– Med kaniner går du inte hungrig, säger uppfödaren Pia Ohnell. till SVT Nyheter.
Djuren föds upp och går till slakt efter 16 veckor som på Flädergården sker nästintill vid ett gårdsslakteri. Köttet går både till en gårdsbutik och för försäljning till bland annat restauranger.
Under hela fjolåret gick totalt mellan 15 000 och 25 000 kaniner till slakt under 2016, i Sverige. Det motsvarar mellan 12 och 20 ton benfritt kaninkött. Kaninkött var vanligt fram till andra världskriget, men sedan har det skett en nedgång som en följd av husdjursstämpeln.
– Vi tycker att det viktigaste är att om man köper kött så bör man ta sitt ansvar över hur djuren har bott och mått hela vägen fram till att de blir mat, säger Pia Ohnell.
Klimartsmart kött
Ett kännetecken för kaninproduktionen är att dess klimatpåverkan är mer relativt sett mer begränsad än stora delar av annan köttproduktion, uppger Katarina Nilsson, som är miljöexpert på forskningsinstitutet Rise.
– Det är bättre än både nötkött och griskött, och i nivå med kyckling. Det har något högre klimatavtryck än kyckling, men det är absolut ett bra köttalternativ, säger Katarina Nilsson, miljöexpert på forskningsinstitutet Rise, till SVT Nyheter.
Foder, som traditionellt har ett högt klimatavtryck, ger ett lägre avtryck för såväl kyckling- som kaninkött jämfört med exempelvis nötkött, enligt rapporten, Livscykelanalys av kaninkött med fokus på klimatpåverkan, från Rise.
Ökar bland preppers
Intresset för kaninkött ökar också bland preppers och dess satsning på att klara sin egen överlevnad i kris, med egna prylar, samt vätska och mat.
– Du får ju mycket kött på kort tid. Du kan para kaninen fyra gånger om året och den får kanske i snitt sex till åtta ungar per kull. Har du två-tre honor och en hane går du definitivt inte hungrig, säger Pia Ohnell.
LÄS OCKSÅ: Allt fler kaninproducenter