Pengar för insektsforskning
Forskare har fått pengar för att undersöka bland annat hur insekter ska bli ett accepterat livsmedel.
Ett forskningsprojekt som riktar in sig på att svara på frågor som hur insekter ska bli accepterade som mat och hur ska vi kunna veta att insektsmaten är säker har fått tillskott i kassan.
Miljoner till projekt
Livsmedelsprofessor Karin Wendin och hennes forskargrupp vid Högskolan Kristianstad har fått 1,4 miljoner kronor av KK-stiftelsen, och ytterligare 1,2 miljoner från näringslivet till projektet Insekter - en kulinarisk och hållbar delikatess.
– Forskningsprojektet kommer i huvudsak att fokusera på insekters beredning till mat och hur man kan lagra den, men vi kommer även att titta på regelverk och hur vi kan lösa de hinder och begräsningar som finns i dag, säger Karin Wendin, projektledare och professor i mat- och måltidsvetenskap vid Högskolan Kristianstad i ett pressmeddelande.
"Utveckla ny kunskap"
Med i projektet är SLU, RISE Research Institutes of Sweden samt fyra företag som främst ska bidra med kunskap om produktutveckling och lämpliga förpackningslösningar. Företagen är Atria Scandinavia, Solina Sweden AB, Tetra Recart AB och Geoloc AB.
– Vi tar ett helhetsperspektiv och målet är att utveckla ny kunskap för att skapa kulinariska och attraktiva rätter med insekter som matlagningsingrediens, så att vi så småningom kan acceptera insekter som mat, säger Karin Wendin.