Öppenhet kan brygga över klyftan

På senare år har svensk lammproduktion gått från hobby och bisyssla till att bli alltmer professionell. Näringen lyckas tillgodose handelns önskemål om färskt lammkött av jämn kvalitet under stora delar av året. Den är också den kanske enda grenen av svensk animalieproduktion som växer – om än från en låg nivå. Fortfarande är mindre än vartannat lamm som svenskarna konsumerar uppfött i Sverige.