Ogräs i danska butikshyllor
Danska butikskedjan Irma säljer nu kirskål och brännässlor. Störst marknad hoppas man finns norr om Köpenhamns centrum.
Ogräsen levereras av Irmas ekologiska odlare.
– Målet är att föra den mer jordnära filosofin bakom det nordiska köket vidare till våra kunder, säger inköpschefen Hans Christian Ipland, citerad av Landbrugsavisen.
Framtidsforskaren Anne Skare Nielsen tror att ogräsen har sina kunder.
– Men det är bara en mikromarknad som hoppar på det, vi är helt klart i ytterkanten av det nya nordiska köket. Det säljer inte på Mittjyllands landsbygd, men självklart norr om Köpenhamn, till kunder på Indre Nørrebro och kanske ett litet utsnitt av café latte-generationen på Østerbro. Sedan är det slut på kundunderlaget.