Det är restaurang Mother som slår upp portarna i Stockholm den 14 januari som nu tar steget fullt ut och bannlyser det vita raffinerade sockret.
Man har gått så långt att man till och med utesluter sockret från dessertmenyn.
Tar avstånd från socker
– Vi tar helt och hållet avstånd från raffinerat socker på Mother. Det har varit en utmaning. Vi har testat fram olika sätt att göra det här lika gott, eller godare, säger Danyel Couet och Jonas Svensson, kockar och grundare av Mother.
Det får medhåll av nutritionisten Fredrik Paulún som i det nya avsnittet av Krogpodden, som släpps den 14 januari, menar att det vita raffinerade sockret bland annat orsakar för tidigt åldrande.
– Det ökar produktionen av fria radikaler vilket skadar våra celler och ger upphov till cancerceller. Dessutom stimulerar det frisättningen av insulin. Det är ett hormon om ökar celldelningshastigheten och är en erkänd riskfaktor för cancer, säger han till
Lika farligt som cigaretter
– Folk tycker att man blir tjock av socker. Det är det lilla problemet. Att äta mycket socker är som att röka två paket cigarretter om dagen.
undefined
För att söta efterrätterna kommer man istället att använda till exempel kokosblomsocker och reducerad fruktjuice. Fredrik Paulún rekommenderar också honung, lönnsirap och rårörssocker, som innehåller antioxidanter, mineraler och vitaminer.