Ny förpackning ska säga hur maten mår
Snart kan sista förbrukningsdatum flyttas lite hur som helst på mjölkpaketen och köttlådan beroende på om det är kallt nog i kylskåpet eller inte.
Forskare vid Lunds Tekniska Högskola, SIK och Malmö Högskola får 10 miljoner i forskningsmedel från Vinnova för att utveckla dynamisk datummärkning på mat. Målet är att minska matsvinnet -–i dag kastas var tredje matkasse vi släpar hem – genom att ersätta dagens bäst-förestämpel med en sensor som ger information om temperatur och bakterietillväxt.
– Det blir ett mer korrekt hållbarhetsdatum och minimerar möjligheten att fuska, säger Fredrik Nilsson, professor i förpackningslogistik och ansvarig för projektet.
Dagens bäst-före-märkning tar inte hänsyn till vilken kylhantering produkten utsätts för under sin resa hem till konsumenten. Det ska däremot gå att klara med den nya sensortekniken som bland annat ska läsa av temperaturen längs hela transportkedjan och ge ett bättre svar på om maten är ätlig eller inte.
– Man kommer upptäcka att produkter håller längre, säger Fredrik Nilsson. Mycket som kastas i dag är tjänliga produkter och hälften av svinnet skulle minska om man kunnat avgöra kvaliteten direkt.
Projektet riktas framför allt mot kött, fisk och mejeri eftersom det är produkter med ett högt ekonomiskt värde och en hög miljöpåverkan. Men samma teknik ska även kunna användas på grönsaker och andra produkter.