Allt fler pratar om svenska råvaror för att locka gästerna – men alltför sällan gör det avtryck på tallriken. Det är en av flera saker som bidrar till att hälften av den mat vi äter är importerad.
Vi i LRF vill ändra på det. Därför antog vi år 2010 målet att vända den negativa utvecklingen inom svensk livsmedelsproduktion. Efter flera decennier av tillbakagång är hållbar tillväxt en av näringens mest prioriterade frågor och under 2010-2012 har svensk primärproduktion ökat i värde med 5,2 procent på gårdsnivå eller 2 000 årsarbetstillfällen. Utvecklingen är ett trendbrott och LRF tar nu ett steg till – bildandet av dotterbolaget by.
By: är ett bolag med matinriktning. En avsiktsförklaring med ett fastighetsföretag blev i dagarna klar, vilken innebär ett första steg mot etablering i Stockholms city
Tanken med by: är att ta landsbygden till staden och servera bra, god mat från svenska producenter. Till gäster som bryr sig om vad de äter. 3 av 4 tycker att det är viktigt att veta om en råvara är svensk och väljer råvaror för att stödja svenska bönder. Lika viktigt som det är för LRF att jobba med näringspolitiska villkor, lika viktigt är det att ta tillvara marknadsmöjligheter. Satsningen på by: är ett exempel i en ny tid.
Medlemsnyttan är dubbel. Dels genom att nyttja det välsituerade skyltfönster som satsningen mitt i Stockholms innerstad utgör, dels genom möjligheten att leverera sina produkter direkt till by:.
Arbetet med att utveckla dotterbolaget och företagskonceptet pågår för fullt. Förutom själva restaurangen, by:bistro, kommer bland annat en livsmedelsbutik, by:boden, ett café, by:fiket och färdigmat, by:the way, rymmas i konceptet. Det blir menyer med råvaror och förädlade produkter från svenska bönder, med hänsyn till årstid och säsong.
Satsningen i Stockholm är ett första steg. Tanken är att konceptet ska vara skalbart och etableras på andra platser i landet. Kanske genom nya, lokalt förankrade, kooperativa företag som genom en franchisingmodell kan utveckla restauranger, fik och saluhallar. Allt handlar om att möta konsumenternas efterfrågan på bra mat från Sveriges bönder och att LRFs medlemmar får en ny väg till konsumenten.
undefined
undefined