Nyhet29 juni 2010

Lyxrestauranger viktiga för landsbygden

Högklassiga restauranger och småskaliga livsmedelsproducenter lever i symbios på landsbygden. Bra restauranger bidrar till att utveckla både produktutbudet och produktkvaliteten inom lokala mat- och turistnäringar. Lokalproducerade råvaror av hög kvalitet ger i sin tur konkurrenskraft till högklassiga restauranger utanför storstadsområdena.

Ett forskningsprojekt, som finansierats av bl.a. Nordiska Ministerrådet, har undersökt hur elva högklassiga restauranger på olika landsbygdsorter i Norden, har bidragit till att utveckla lokal livsmedelsförädling och turism. Projektet visar att restaurangerna bidrar till att utveckla både produkterna och kvaliteten inom lokala mat- och turistnäringar. Restauratörerna drar nytta av lokalt producerade råvaror av hög kvalitet i sin matlagning, vilket ger konkurrensfördelar. De bidrar också till att utveckla lokala kluster av olika upplevelsearrangörer.

undefined

Källa: Jordbruksverket