Lokalt kött blev en framgång i gatuköket
Ett telefonsamtal från köttdjursuppfödaren Peter Pettersson till ägaren av ortens gatukök startade ett unikt samarbete. Nu lockar gatuköket Korv me mos nya kunder med sin satsning på närproducerat.
Korv me mos ligger i Tvååker i Halland. Några kilometer norr om tätorten föder Peter Pettersson upp renrasig limousin på Arvidsgård i Himle. Peter har i många år jobbat med att marknadsföra limousinkött, ofta i samarbete med andra uppfödare.
undefined
För två år sedan ringde han upp Ulf Göök som driver gatuköket Korv me mos. Efter samtalet for han till restaurangen för att överlämna varuprover, en bit bringa och en bit högrev.
I augusti 2013 drog samarbetet i gång. Ulf Göök, som tidigare mest serverat mat av halvfabrikat, började trilla köttbullar och pannbiffar av färs som Peter levererat och laga köttgrytor till dagens rätt av prima limousinkött. Resten är en framgångssaga.
– Nu tillverkar vi 40 kilo köttbullar, pannbiff och hamburgare av Peters produkter varje dag. Plus en köttgryta i veckan, berättar Ulf Göök.
Utöver nötköttet från Peter Petterssons och hans son Markus gårdar köper restaurangen in lokalt odlad potatis, lammkött och ägg från gårdar i Tvååker och korvar från halländska charkuterister.
undefined
Satsningen har blivit en hit, varje månad har omsättningen vuxit med 15 procent. Vid lunchtid är kön utanför restaurangen ofta lång, särskilt under sommarmånaderna.
Ryktet om satsningen på Korv me mos har spritts vida omkring. Restaurangen nominerades till Arlas guldko i snabbmatskategorin. Och i våras fick Ulf och dottern Helena, delägare i rörelsen, ta emot priset Årets servicehandlare av en branschorganisation.
"Korv me mos har visat att en liten ort på landsbygden inte behöver vara en begränsning i fast food-världen", motiverade juryn bland annat.