Lätt för bakterier växa i groddar
Förpackade böngroddar utgör en gynnsam miljö för bakterier. Det konstaterade Tysklands institut för riskbedömning redan förra året i en rapport där man varnade för just utbrott av EHEC i böngroddar.
Det faktum att groddar skördas med roten och sköljs i vatten skapar ”en idealisk grogrund för mikroorganismer”, skriver det tyska institutet för riskbedömning i sin rapport förra året. Risken för bakterietillväxt i böngroddar är extra stor när organisk gödsel använts vid odlingen, skriver institutet, enligt tidningen Die Welt.
Det tyska institutet för riskbedömning tog 2009 prover från 59 förpackningar med färska böngroddar och kom sedan till följande slutsats:
Redan efter några dagar blir det en kraftig tillväxt av bakterier i förpackningar med färska groddar och när förpackningen nått bäst före-datum är halten bakterier klart över det förväntade genomsnittet.