Regeringen vill lagstifta om ursprungsmärkning av kött på restaurang. Men flera restauranger använder redan den frivilliga ursprungsmärkningen Kött från Sverige och ett pilotarbete pågår för att svenskmärka även andra produkter än kött.
Regeringen meddelade i början av juni att den kommer att gå vidare med frågan om att införa en obligatorisk ursprungsmärkning av kött på restauranger och i storkök. Planen är att Livsmedelsverket och Konsumentverket får uppdraget att undersöka hur man ska gå tillväga.
Men restaurangnäringen ställer sig kallsinnig till lagstiftning. Bransch- och arbetsgivarorganisationen Visita, som totalt samlar drygt 5 000 medlemsföretag, däribland restauranger, reagerade snabbt på regeringens avsikter.
En lag skulle ytterligare öka en redan tung regelbörda och mer av byråkrati riskerar jobbtillväxten, är ett par av invändningarna från Visita, som i stället lyfter fram att det sedan ett par år finns en policy för information om råvarornas ursprung. Den restauranggäst som frågar varifrån köttet kommer kan få svar, hävdar organisationen.
Den frivilliga ursprungsmärkningen Kött från Sverige används i dag på tre restauranger, bland andra LRF-ägda Sånga-Säby Hotell och konferens på Ekerö, som enbart serverar svenskt kött.
– Vi är nu beredda att erbjuda märkningen till restauranger som serverar både svenskt och utländskt kött under förutsättning att de följer de regler som finns, säger Maria Forshufvud, vd för bolaget Svenskmärkning.
Läs mer: Köper svenskt för böndernas skull
Hon framhåller att det rör sig om en vidareutveckling och att hon gärna ser ett samarbete med restaurangbranschen.
"Regelverket kan utvecklas"
Parallellt har ett nytt steg tagits genom ett pilotprojekt tillsammans med Sånga-Säby för att göra det möjligt för restauranger att också använda märkningen Från Sverige. Det gäller utvalda varor som klarar kriterierna för märkningen.
– Man kan tänka sig sådant som morötter, potatis eller kanske en sallad gjord på svenska råvaror. I grunden har vi ett stabilt regelverk. Det kan utvecklas för att möta restaurangbranschens särskilda utmaningar, allt för att gästerna ska känna sig trygga med den information de får, säger Maria Forshufvud.
Karl Reich är ansvarig för mat och dryck vid Sånga-Säby, där märkningen Kött från Sverige har använts under cirka ett år.
– Att vara med i nästa fas, projektet med märkningen Från Sverige är dels ett sätt att informera våra gäster dels ett sätt att påverka leverantörerna till att erbjuda ännu mer av svenska råvaror, säger han.
Från Sverige, Kött från Sverige och Mjölk från Sverige är en frivillig ursprungsmärkning.
Produktionen för de varor som märks är certifierad enligt ett kvalitetssystem. Kontroller görs av fristående certifieringsorgan.
Initiativet till den frivilliga ursprungsmärkningen kommer från LRF, Livsmedelsföretagen samt Svensk Dagligvaruhandel, vilka gemensamt äger Svenskmärkning AB.
