Den senaste tiden har det uppstått en del frågor kring vår inställning till Livsmedelsverkets förslag till regler gällande opastöriserad mjölk. Bakgrunden är att Livsmedelsverket vill att det inte ska vara tillåtet att sälja små mängder opastöriserad mjölk eller grädde till privatpersoner eftersom det kan innehålla spår av sjukdomsframkallande bakterier. Det kommer fortsatt att vara möjligt att sälja sin opastöriserade mjölk till företag som förädlar mjölk till exempelvis ost, färskost, ostkaka, smör, syrad mjölk och grädde, precis som idag.
Man kan ha synpunkter på Livsmedelverkets förslag. Men vad man bör komma ihåg är att det troliga alternativet till ett pastöriseringskrav på övrig försäljning är en omfattande reglering med till exempel ökade mikrobiologiska och hygieniska krav på mjölkgården, ökad offentlig kontroll samt ny märkning och information till konsumenter för att uppmärksamma om riskerna med konsumtion av obehandlad mjölk och grädde. Det är ett scenario som få bönder skulle se fram emot.
En farhåga som framkommit är att fäbodbrukande och traditionen att göra ostkaka på opastöriserad mjölk för hemmabruk omöjliggörs. Vi håller givetvis med om att det är helt ok och ofarligt att göra ostkaka på opastöriserad mjölk och det är också något som även framöver kommer att vara tillåtet. Problemet i sammanhanget är att kunna särskilja den mjölk som används till ostkakeproduktionen. Men det är Livsmedelsverkets ansvar att finna de rätta reglerna och tillämpningarna runt dessa. Vi ska givetvis påtala dessa förhållanden till Livsmedelsverket.
undefined
undefined