Köttkonsumtionen inte så stor som ofta hävdas
Vår stora köttkonsumtion är ett hett ämne. Men hur mycket kött äter vi egentligen? 87 kilo per person och år eller "bara" 51?
Debatten om hur mycket kött vi äter blossar upp då och då. Men det finns flera sätt att räkna ut vår köttkonsumtion – och därmed många olika siffror som dyker upp som argument för både ökad och minskad köttkonsumtion.
Lantbruk.com har dykt ner i Jordbruksverkets och Livsmedelsverkets officiella statistik över svenskarnas köttkonsumtion.
Jordbruksverket redovisar två kategorier siffror: totalförbrukning och direktkonsumtion.
Totalförbrukning
Med totalförbrukning avses allt kött som går åt till den totala köttkonsumtionen i Sverige, inklusive vilt och fågel. Totalförbrukningen uppgick till 87 kilo per person och år 2014, enligt Jordbruksverket.
Siffran, som ofta förekommer i den allmänna debatten, baseras på slaktkroppar och inkluderar exempelvis ben och senor.
Totalförbrukningen (87 kilo) visar alltså inte hur mycket vi faktiskt äter – men är den enda siffran som kan användas i internationella jämförelser.
Direktkonsumtion
Närmare verkligheten ligger siffran för direktkonsumtionen, som 2013 uppgick till 51 kilo rent kött per person och år, inklusive svinn som ben, fett och hinnor.
– Direktkonsumtionen av kött visar vad vi bär med oss hem från butiken, säger Ann-Marie Karlsson, chef för Jordbruksverkets statistikenhet.
Hon påpekar att det även tas fram statistik på direktkonsumtionen av charkvaror (22 kilo) och frysta produkter som innehåller kött (9 kilo).
– Men här ingår andra ingredienser än kött, säger Ann-Marie Karlsson.
Tillagat kött ännu bättre mått
Enligt Elisabet Qvarford, tillförordnad VD på branschorganisationen Svenskt kött, vore det mest rättvisande att redovisa hur mycket tillagat kött konsumenterna äter.
– Skillnaden i vikt på rått kött och tillagat kött kan vara stor, säger hon.
Någon sådan statistik finns dock inte. Det närmaste man kommer är Livsmedelsverkets matvaneundersökning, Riksmaten.
Enligt det senaste resultat från Riksmaten (2010-2011) äter svenskarna i snitt 46 kilo rått kött utan ben per person och år. På grund av underrapportering bedömer Livsmedelsverket att en mer realistisk siffra är cirka 55 kilo.
undefined
Branschorganisationerna Svenskt kött (nöt, gris och lamm) och Svensk fågel redovisar egen konsumtionsstatistik för de köttslag som produceras av respektive medlemskår.