Köttguiden hade premiär 2015. Nytt för årets uppdaterade version är alltså att antibiotika finns med som ett femte och kompletterande kriterium till de fyra som finns med sedan starten (se faktaruta).
För att få grönt ljus gällande antibiotika är kraven från WWF att det inte får användas i tillväxtbefrämjande syfte, användning endast efter ordination av veterinär, utförlig dokumentation samt utredning och åtgärdsprogram i de fall antibiotika används återkommande.
Organisationen har tagit fasta på kriterier kring antibiotika som dagligvaruhandeln nyligen antog för sitt upphandlingsarbete och sedan anpassat dem till köttguidens struktur, förklarade Anna Richert vid presentationen av årets upplaga.
Hon är sakkunnig inom hållbar mat vid WWF och lyfte också fram att vegetariskt protein får större utrymme i årets guide. Flera vegetariska och veganska produkter har inkluderats.
– Det gäller att vara inspirerande till att äta mer vegetariskt och mindre men bättre kött, sade hon.
Anna Richerts budskap var att konsumenterna bör undvika det anonyma köttet och i stället välja kött med omsorg för att med gott samvete verkligen kunna njuta av det.
Svenskt kött faller generellt väl ut i guiden medan exempelvis kycklingkött som importerats från Asien får rött ljus på grund av utbredd antibiotikaanvändning.
WWF:s önskemål är att fler restauranger ska låta sig inspireras av guiden och att den i större utsträckning ska användas vid upphandling.
Organisationen vill också ha bättre insamling av data om antibiotikaanvändningen för de olika köttslagen och ett tydligt politiskt ledarskap för hållbart kött.
Magnus Därth, VD för branschorganisationen Kött- och charkföretagen, tycker att guiden är alltför förenklad och onyanserad i bedömningen av kött från utlandet.
– Man missar att när de här produkterna säljs till Sverige så sker det en anpassning till de svenska kraven, det gäller till exempel frågan obedövad slakt där det sker bedövning av djuren vid försäljning till Sverige, säger han till lantbruk.com
– Vi kommer under 2017 att samarbeta med WWF för att bidra med mer information och kunskap kring det importerade köttet.
På plats var även Elisabet Qvarford, VD för Svenskt Kött.
– Med den här guiden blir svenskt kött det naturliga valet, säger hon.
– Samtidigt tycker jag att den är lite trubbig. Det finns ett brett spektrum inom svensk uppfödning, men här bakas mycket ihop. Jag tycker också att det finns skäl att titta på den underliggande statistiken kring uppgifterna om konsumtion.
LRF välkomnar att antibiotika har inkluderats i bedömningen. Förbundet är däremot kritiskt till att guiden saknar analyser av de positiva klimateffekterna med bete och gräsodling.
I den delen grundar sig guiden på omoderna fakta och gamla beräkningsmetoder, hävdar LRF.