Rapporten har namnet Proteinskiftet och ska presenteras under Livsmedelsdagarna i Tylösand i början av september.
Macklean utlovar tips om hur företagen kan positionera sig för att vinna nya och gamla konsumenters lojalitet liksom en genomgång av hur trenden speglas i konsumenternas köpbeteenden.
Lennart Bjurström slår fast att det växande intresset för proteinalternativ från både djur- och växtriket inte är en tillfällig rörelse i konsumentledet.
– Det här är ett djupare uttryck för konsumenternas syn på hälsa och hållbarhet, säger han till lantbruk.com
Lennart Bjurström framhåller att företag i livsmedelsbranschen framöver inte kommer att kunna använda sig av några enkla modeller för att kategorisera konsumenterna.
– Alla bryr sig om hälsa och hållbarhet på sitt sätt. Vissa äter vegetariskt för att de är emot att djur dödas, en del väljer bort kött av hälsoskäl och andra gör samma sak av hänsyn till miljön. De här konsumenterna finns i alla kategorier, säger han.
– Här gäller det för företagen att tänka sig för och inte bara ta fram något som man bedömer kan vara poppis. Skiftet kräver ett djupare engagemang.