Klar vinnare i julskinkeprovningen
Scan Gourmet vann klart när juryn sagt sitt vid LRF Västra Götalands julskinkeprovning på Restaurang 28+ i landets nya mathuvudstad Göteborg.
Juryn med sex personer hade att provsmaka fem olika julskinkor och betygsätta dem utifrån smak, utseende, konsistens och helhetsintryck. Scan Gourmet blev överlägsen vinnare på 121 poäng följd av Skånsk Tradition med 101 poäng, Dalsjöfors Guldgrisen med 98 poäng, Svenska Gårdar med 96 poäng och Scan Piggham med 83 poäng.
Vinnarskinkan är också den dyraste med ett kilopris på ungefär 140 kronor. Scans Pigghamskinka kostar ungefär hälften. Det finns också en efterfrågan på ekologisk skinka men den svarar endast för 3,5 procent av handeln.
Skinkorna tillagades av Ulrik Lindelöv som driver Lindelöv Mat- och Vinkällare. Övriga jurymedlemmar var Margareta Frost Johansson, Hushållningssällskapet, Monica Didriksson, LRF Västra Götaland, Peter Hjälte, Dalsjöfors Kött, Kent Nilsson, Grillfrämjandet, och Jan-Erik Löwström, Ica Supermarket.
Liksom allt annat svänger modet även inom ett så traditionsbundet område som julskinkan. Medan man förr ville ha en riktig fettsvål och en stor skinka går trenden mot magra och mindre skinkor. Ungefär hälften av hushållen fortfarande vill tillaga sin egen skinka.
– Snittvikterna ligger idag kring 2–2,5 kilo och kunderna vill ha magra skinkor, säger Ica-handlaren Jan-Erik Löwström.
Detta var första gången som LRF Västra Götaland anordnade en julskinkeprovning i den här formen.
– Vi ser gärna att julskinkeprovningen blir en tradition, säger Monica Didriksson.