Jordbruksverket: Frivilliga åtgärder inte tillräckliga

I dag publicerade Jordbruksverket rapporten Hållbar köttkonsumtion – vad är det, hur når vi dit? På 82 sidor vänder och vrider verket på västvärldens köttkonsumtion och behovet av att krympa densamma för att utsläppen av växthusgaser ska minska.

För att jordens resurser ska räcka till alla behöver vi äta mindre kött, skriver Jordbruksverket.

Det bör i första hand ske genom minskat matsvinn och mindre konsumtion av kött. Kedjan från ko till kött bör bli mer effektiv. Förbättrade produktionsmetoder och forskning för att hitta nya sätt att producera kött är också ett sätt att komma åt miljöpåverkan, anser Jordbruksverket som också påpekar att köttproduktion i Sverige bidrar till såväl miljövård som sysselsättning på landsbygden.

Ett annat sätt att få en mer hållbar produktion är att förmå konsumenterna att välja bort det kött som belastar miljön hårdast. Det kan, skriver Jordbruksverket, ske genom märkning samt information i butik.

Men frivilliga åtgärder är inte nog, tror Jordbruksverket som därför går igenom alternativen med tvång, subventioner och skatter. Tvingande regler är en risk eftersom de inte går att införa på global nivå, resonerar verket som däremot kan tänka sig subventioner på EU-nivå.

Mest effektivt anser Jordbruksverket det vore med en koldioxidskatt på kött, fisk, mjölk, ägg och eventuellt vissa vegetabilier. Det kan stimulera till en mer miljövänlig kost. Samtidigt varnar verket för oanade bieffekter, som att konsumenterna istället väljer ett ännu sämre alternativ.

Slutligen påpekar också Jordbruksverket att det är viktigt att ha ett helhetsperspektiv. Att fokusera på en sak behöver inte ge mer hållbarhet eftersom det kan leda till målkonflikter.

Jordbruksverket vill också att köttkonsumtionen ställs i relation till annan miljöbelastande konsumtion, som boende, resande och shopping.