I dag är mat så mycket mer än bara föda
Att kunna välja livsstil utifrån mat är ett utslag av vårt överflödssamhälle där vi tar för givet att matvaror från jordens alla hörn finns i mängd i butikerna, skriver Kerstin Davidson i veckans ledare.
Det här är en ledarartikel skriven av Land Lantbruks ledarskribenter. Land Lantbruk är LRFs medlemstidning och partipolitiskt obunden.
Hungerkravallernas år 1917 var min mormor 15 år gammal. Hon arbetade som piga i Stockholm, där hon fick uppleva vad matbrist innebar. Många år senare berättade hon om lyckan när hon därefter kommit till en gård i Skåne. Hon fick äta sig mätt, och till och med ta för sig av sockret.
I dag vet få svenskar vad svält innebär, vi bryr oss mer om vad vi inte ska äta. Vi översköljs av matlarm, vi matas med information om dieter som ska ge den perfekta kroppen, hälsa och långt liv. Umgänge vid matbordet har blivit mer komplicerat, när så många följer personliga dieter. Allt detta speglas i boken Varning för mat, en antologi tillkommen på initiativ av LRF Mjölk, och som ger tänkvärda infallsvinklar på ämnet.
En sund skepsis till matlarmen förmedlas i boken. Många minns nog Livsmedelsverkets dramatiska larm om akrylamid i potatischips. Det visade sig senare att man måste äta kilovis med chips dagligen för att komma i närheten av gränsvärdet...
Särskilt konsekventa i vårt matval är vi ofta inte: ”Å ena sidan vill medelklassen i västvärlden att maten de äter ska vara ”naturlig” i meningen ekologisk och närodlad, å andra sidan vill de ha saker som avokado och quinoa. Det ena odlas i Mexiko, delvis kontrollerat av olika drogkarteller, och det andra i Peru och Bolivia", skriver Katrine Marcal, en av bokens skribenter.
Ett annat exempel på detta är att människor väljer bort mjölk - av förmenta klimatskäl - till förmån för mandeldryck. Att de törstiga mandelträden bevattnas ur Kaliforniens grundvattenreserv som hotar att tömmas är tydligen lätt att förtränga.
Maten har för vissa blivit religion. Det kan handla om unga veganer som mästrar dem som inte gjort samma matval som de. De har ju skådat ljuset och står för den rätta läran. Allt är förstås utslag av ett överflödssamhälle, vi tar för givet att matvaror från jordens alla hörn finns i mängd i butikerna.
Matvalet har också blivit politiskt. Ett färskt exempel är ett krav från Miljöpartiet i Karlskrona. Partiet har motionerat om att kommunens skolor bör servera veganbuffé, av miljö- och klimatskäl.
Mp i Karlskrona har visserligen fått en del om bakfoten. Men visst kan man servera mer vegetariskt i skolan. Låt dock barnen slippa de politiskt motiverade moralkakorna.