Hotet mot den rökta maten

Fortsätter denna utveckling kommer vi bara att kunna köpa mat från multinationella bolag där matens ursprung är högst osäker. Och du kan vara säker på att landsbygden blivit lite mindre levande.

Det hela handlar om den tillåtna halten av PAH - polyaromatiska kolväten. Halten ska sänkas från fem mikrogram per kilo till två. Byråkraterna på livsmedelsverket säger att detta inte behöver vara ett problem, kanske kan man förändra härdtemperaturen, eller installera filter i rökutrymmet istället. De har till och med föreslagit i samtal att artificiella rökämnen skulle ge röksmaken. Traditionell mat ska alltså behandlas med artificiella tillsatser. Vill man köpa traditionellt rökt mat är det ju i det närmaste varuförfalskning när artificiella smaktillsatser använts.

Att grilla på den egna klotgrillen går fortfarande bra, och det omfattas förvisso inte av rökningsförbudet. Men samma PAH finns faktiskt där, för att inte tala om andra njutningsprodukter som har en rökig smak, som whisky. Sen kanske vän av ordning frågar sig vad som bildas i röken från ett stearinljus. För det är så att där fett eller oljor har bränts, har det bildats PAH. Inandas röken och en liten men mätbar mängd får du i dig. Självklart kommer Livsmedelsverket att till punkt och pricka följa de direktiv som kommer från Bryssel. Traditionellt rökt mat kommer därför att förbjudas om inget oförutsett sker.

Men förbud är inte bra om man kan undvika det. Finns det risker med maten, sätt då kostrekommendationer istället. Med surströmmingen gjordes just så. Kan inte EU och Livsmedelsverket sätta kostrekommendationer istället? Så kan vi som vill äta rökt mat fortsätta göra så, utan att bryta mot lagen.

Låt sunda förnuftet råda. EU ska inte gå in och peta i detaljer som dessa. För vi behöver en levande landsbygd, en levande matkultur, och inte minst friheten att själva bestämma vad vi stoppar i oss.

undefined