”Det gäller att ligga steget före”

På gården i Smedstorp på Österlen odlar Hans Svensson brun och gul senap på cirka 20 hektar som sedan förädlas i olika former och grader. De säljer hela frön, malda frön och tillverkar egen senap på burk som finns att köpa hos återförsäljare men även i butiken på gården och i saluhallen i Lund. Försäljningen har sambon Monika Larsson hand om.

Varför blev det just senap?

– Jag önskar att jag hade ett bra svar på det, det bara hände och efter tio år hade jag glömt varför, säger Hans Svensson.

Hans Svensson är inte lantbrukare från början utan är uppvuxen inne i Lund. Han flyttade ut på landet efter studenten och när Petersborgs gård blev till salu köpte han den.

–  Jag var bara drygt tjugo år då. Jag har haft i mig sedan barnsben att odla och då skulle jag bli bonde på riktigt och få köra stora maskiner över fälten, säger han.

Efter ett lokalt projekt kring odling av kryddor, då han odlade kummin, kände han att han ville utöka repertoaren.

– Det blev en bra volym på tio, femton ton årligen men det kändes lite fattigt med bara en gröda så jag började leta efter en till, säger Hans Svensson.

En titt på senapshyllan gav slutsatsen att det borde finnas goda möjligheter att kunna sälja senapsfrön, men det visade sig att det var ett och samma företag som ägde större delen av alla senapsprodukter.

– Så det blev ingen försäljning där. Jag testade att göra egen senap och for på min första julmarknad och sedan har det växt utifrån det. Det har varit mycket jobb och slit men även framgång och efterhand började det generera pengar, säger han.

Julen må vara högsäsong för försäljning av senap, men för Hans Svensson i produktionen spänner den istället över oktober och november.

– I december och januari har jag det lite lugnare men egentligen är det full rulle året om, det är bara att man byter uppgifter, säger han.

Från att först ha haft drivkraften att bli bonde övergick den i tillfredsställelsen i att odla något som han sedan kunde förädla och sälja. 

– I dag skulle jag säga att det är mycket kontakten med kunder och återförsäljare som jag haft i 25 år som blivit mina kompisar, det är en skön känsla. Men jag har också kommit tillbaka till att uppskatta att sitta och plöja, harva och så. Det ger ett slags välbefinnande att följa årstiderna med dofterna och ljuset på våren, men även att ha en bra dag i fabriken då produktionen rullar på, säger Hans Svensson.

Annars upptas en del av Hans Svenssons tankar av hur det ska gå till är han ska gå i pension om 15 år eller så. 

– Man får ändå börja titta på refrängen och planera för hur man ska runda av. Sonen går lantbruksskola så kanske vill han ta över, annars får vi väl hitta någon som vill köpa, säger han.

Men innan dess står ytterligare utveckling av företaget på agendan.

– Vi fortsätter att hitta på nya produkter och nya försäljningssätt för att nå kunderna. Vi diskuterade nyligen hur vi ska utveckla butiken på gården. Den går bra och vi är nöjda, under pandemin gick det fantastiskt bra, vilket gav en skjuts framåt. Men vi har haft den i femton år och det gäller att ligga steget före. Till syvende och sist är det pengarna som räknas, det måste vara lönsamt, säger han.

Odlarglädjen måste ändå få finns kvar, utan krav på lönsamhet och han provar gärna lite udda grödor som exempelvis vallmo.

– Det senaste snedsteget var att prova att odla ris – det gick sådär, jag fick fram en sju riskorn. Men man måste prova, säger Hans Svensson.