Årets Ekokock har utsetts
För första gången har Årets Ekokock korats. Vinnaren arbetar på Krav-restaurangen Lilla Bjers på Gotland.
undefined
– Luqaz är en god ambassadör för det Krav-märkta köket. Han lagar god, spännande, naturlig och modern mat baserat på vad trädgården har att erbjuda, säger Ulrika Brydling, tävlingsledare för Årets Ekokock, i ett pressmeddelande.
De tävlande skulle laga en rätt med valfritt Krav-märkt nötdetalj och egna utvalda Krav-certifierade råvaror. Luqaz Ottosson valde att laga en högrevskärna med krokiga morötter, buljongkokt grönkål och timjanbakad lök.
– Tanken med högreven var att visa hur man kan använda en billigare detalj av djuret och att fokus inte alltid behöver ligga på biff, filé eller entrecote. Jag använde mig dessutom av de grönsaker som är bäst på Lilla Bjers just nu och tog också tillvara på de krokiga morötterna som ingen vill köpa för att de ser lite konstiga ut, säger han i ett uttalande.
Tävlingen Årets Ekokock arrangerades av Krav och tanken är att tävlingen ska återkomma nästa år.