I Sverige kan äggulan ätas rå och utan risk, vilket är smått unikt för EU där 20 procent av flockarna bär på salmonella och där till och med löskokta ägg medför en risk för hälsan. Det perspektivet kan förhöja upplevelsen av en svensk gubbröra med rå äggula nu i påsktider. Särskilt om man jämför med de hårdkokta, nästan gråaktiga äggulor, man serveras på hotell söderut i Europa.
– Äggbranschen har ett guldläge, konstaterar Svenska Äggs VD Charlotte Norrman-Oredsson som företräder en bransch som till närmare 90 procent försörjer svenskarna med ägg. Tittar man i butiken efter färska ägg så är den svenska dominansen total.
20 år efter EU-inträdet kan äggproducenterna konstatera att de svenska mervärdena har betalat sig. På område efter område går trenden nu åt svenskt håll, om än långsamt. Det gäller såväl smittskydd som djurskydd.
Efter ett segt förhalande har EUs äggindustri, med få undantag, kasserat de gamla oinredda burarna och ställt om till moderna system. Många länder drog rejält över deadline för utrangering av de gamla burarna som var satt till 1 januari 2012. Men sent omsider har konkurrensvillkoren balanserats till Sveriges fördel.
Fortfarande har Sverige ett tuffare djurskydd och högre kostnader för kontroller av bland annat salmonella. Men även där märks en trend hos konkurrentländer att följa Sveriges exempel. Danska ägg har lyckats få salmonellafri status.
Metoden att näbbtrimma höns avskaffades redan 1974 i Sverige. I juli förra året slutade Danmark att klippa av näbbarna. Nederländernas mål är att följa efter 2018, förutsatt att man lyckas skapa system där hönsen inte hackar på varandra eller plockar varandras fjädrar.
Den främsta orsaken till att äggbranschen så framgångsrikt har avvärjt konkurrensen utifrån är den salmonellagaranti som Sverige förhandlade sig till inför EU-inträdet. Den som vill exportera ägg till Sverige måste kunna intyga salmonellafrihet.
– Salmonellagarantin och tvättningen av ägg gjorde att importen hölls borta, konstaterade Charlotta Norrman-Oredsson nyligen vid en branschdag på Kungliga Skogs- och lantbruksakademien, om vad 20 år i EU har betytt.
undefined