Nyhet18 december 2010

Gruvans vällagrade läckerbit

Julen är en hektisk tid på Wernergårdens mejeri i Karbenning. De blå och vita mögelostarna går åt som aldrig förr i ostkorgar och företagspaket. Men nere i Sala silvergruva göms de finaste ostarna – där lagras Gruvosten på 155 meters djup.

Osten är grå, knölig och luden. Den smälter fint ihop med det omgivande berget, där silvret en gång bröts för att bekosta svensk krigföring.