Glutenfritt vete tas fram i USA

Glutenfri kost ingår i en del dieter men en hel del kan av hälsoskäl inte heller äta gluten. Den glutenfria industrin växer och bara i USA uppskattas den vara värd nära en miljard dollar per år, uppger Agweb.com. För växtodlare som odlar vete kan det innebära en inkomsttapp och därför lägger Kansas Vetekommission 200 000 dollar för att under två år kartlägga vad i vetets DNA som kan orsaka glutenintolerans (celiaki).

Proteiner testas

Forskningen kring det här påbörjades i juli förra året på Wheat Innovation Center i Manhattan, Kansas, USA. En del av projektet är att utvinna protein från olika varianter av veteutsäde. Senare kommer kombinationen av proteinerna tillsammans med de antikroppar som människans immunsystem producerar att testas.

Även vildväxande släktingar till vete ska testas för att se om det redan finns någon sort som inte påverkar glutenintoleranta lika mycket som konventionellt vete. Genom att använda gamla förädlingsmetoder hoppas forskarna också kunna ta fram ett glutenfritt vete, skriver Agweb.com.