Svenskt kött på idrottarnas galamiddag

I kväll samlas stora delar av Sveriges idrottselit på Idrottsgalan i Ericsson Globe och det är noga med vad som serveras till de 2 400 sittande gästerna.

– I år är vi extra stolta över samarbetet med Scan och möjligheten att kunna addera en gårdsmärkt råvara i menyn. Givetvis är allt kött från Scan svenskt, säger Stephan Rimér, VD för Idrottsgalan.

Rapsgrisar på gården

Det är Halla gård utanför Kvänum i Västergötland som ska leverera griskött till chorizon som ska serveras till den svenska oxfilén. Där föder Anders Gunnarsson, som femte generationens bonde, upp rapsgrisar som får äta svensk raps.

Större än Nobelmiddagen

Att det är ett så stort antal sittande gäster gör Idrottsgalan till ett större arrangemang, matmässigt, än Nobelmiddagen. Förberedelserna har pågått under några veckor för att göra menyn tipptopp.

– Kött från svenska gårdar ger oss en bättre förutsättning för en magisk smakupplevelse, säger kocken Karl Ljung.

Hemma för galan

Det finns de som tror och hoppas på detsamma. Den femfaldige svenske boxningsvärldsmästaren Badou Jack, som bor i Las Vegas, är i Stockholm enbart för kvällens galafest.

– Jag ser fram emot maten, säger Badou Jack som förra året tog två världsmästartitlar och slutade på 14:e plats i folkomröstningen för Jerringpriset, till TT.

Idrottsgalan sänds i SVT1 och SVT Play i kväll måndag 15 januari 2018 kl 20:00

Fakta: Menyn

Välkomstdryck: True Colours Cava – Spanien.

Förrätt: Tartar på Fröyalax, räkor och forellrom, sojapärlor och späda skott, samt avokadokräm och grönsakssalsa med koriander. Dryck Kung Fu Girl Riesling – USA.

Varmrätt: Dragon- och vitlöksgrillad oxfilé med kompott på lök smaksatt med lime och svartpeppar. Serveras med hemvevad chorizo på rapsgris från Halla gård, samt ljumma pickels på blomkål, morötter, lök och gulbetor smaksatt med senapsfrö. Dryck Boom Boom! Syrah – USA.

Efterrätt: Vaniljkräm som serveras med salt kolaglass, riven nougat, lakritsfudge, samt hallon och blåbär.

Kaffe och avec.