Gårdsglass – ett sätt för bonden att få bättre betalt

För tre år sedan etablerade sig det holländska företaget Gårdsglass i Sverige. De erbjuder ett koncept med maskin, förpackningar och recept. Enligt Gårdsglass har sedan dess ett tiotal gårdar startat med egen glasstillverkning. Orsaken är att det blir allt svårare att få lönsamhet i mjölkproduktionen och att tillverka glass blir ett sätt att få bättre betalt för råvaran.

– Gårdsglassen ska ligga i premiumsegmentet där glassen kostar 100 kronor per liter. Det är ingen idé annars. Syftet är ju att få bättre betalt för sin råvara, säger Per Stenström, ordförande i Svenska Glassföreningen.

Per Stenström menar att premiumsegmentet kommer att växa eftersom ursprung blir viktigare.

– Då finns det utrymme för fler gårdsmärken.

Några som har bestämt sig för att satsa är Tomas och Helena Ågren på gården Västra Selet norr om Vännäs i Västerbotten. Deras företag Glassbonden satsar bland annat på smaker som älgört och västerbottenost.

– För mig smakar det som doften av en tidig morgon nere vid älven, säger Tomas Åberg om älgörtsglassen.

– Skulle vi börja med glass så skulle vi erbjuda norrländska smaker. Det var vi på det klara med från början, säger Helena Ågren.

Idén till Glassbonden föddes när paret funderade på att lägga av med mjölken samtidigt som man ville fortsätta med jordbruk.

– Många här i trakten har börjat med får eller kött men jag tänkte - varför inte glass, säger Helena Ågren.

Framtiden ser ljus ut även om lönsamheten inte riktigt är där man vill ha den än.

– Vi har en bra produkt som säljer men vi behöver göra olika finjusteringar av produktion och logistik, konstaterar Helena Ågren.

undefined