Första slakteriet på hjul rullar ut i landet
Här är Sveriges – och förmodligen Europas – första mobila slakteri för nötboskap.
Trettio djur per dag kommer att kunna slaktas i Hälsingestintans nya mobila slakteri som nu är klart för drift. Med start i nästa vecka kommer slakteriet att åka hem till djuren, i stället för tvärtom.
– Svenska uppfödare är duktiga på djuromsorg. Att då addera en sådan här metod tycker vi är ett steg i rätt riktning, säger Britt-Marie Stegs, VD för Hälsingestintan, som har arbetat i drygt två år för att ta fram konceptet.
Det mobila slakteriet är tillverkat i Finland, men ritat av en svensk konstruktör som tidigare varit med om att ta fram ett mobilt buffelslakteri i USA. Drivgångarna från stallet fram till bedövningen är utformade av SLU under ledning av professor Bo Algers.
Hela anläggningen består av två långtradarekipage – ett för personalutrymmen och slakt och ett för kylanläggningen. Ute på gården ställs de totalt fyra enheterna sida vid sida för att kopplas samman och bilda ett helt slakteri.
När djuren kommer ut ur ladugården drivs de mot bakändan av det första släpet, där de bedövas och sedan vinchas upp i slakterilokalen.
– De ser hela tiden framåt och behöver aldrig gå upp på någonting, förklarar Britt-Marie Stegs.
I dagsläget är ett tiotal gårdar inbokade för slakt de kommande 5–6 veckorna. Rutten är upplagd så att slakteriet vistas omkring en vecka i varje region. Upptagningsområdet sträcker sig över hela landet. På kvällen efter avslutad slakt rullar slakteriekipaget vidare till nästa gård, medan kylbilen kör till Hälsingestintans styckanläggning i Eskilstuna.
Hur djurvälfärd och köttkvalitet påverkas i ett mobilt slakteri kommer att följas av forskarna vid SLU.
För Hälsingestintan är processen dyrare än att som i dag köpa färdiga slaktkroppar från andra slakterier. Men Britt-Marie Stegs hoppas att konsumenterna ska vara villiga att betala merkostnaden.
– De tycker att det är bra att djuren inte åker transport till slakteriet. Dessutom blir köttkvaliteten bättre i och med att djurens stressnivå är lägre, säger hon.
Till en början kommer Hälsingestintan att göra engångsaffärer med de gårdar där de slaktar – bonden får betalt direkt på plats. Men planen är att knyta till sig gårdar som arbetar aktivt med marmorering och köttvalitet och kunna erbjuda dem långsiktiga kontrakt.
– En av fördelarna är att bonden kan följa med in i slakteriet på kvällen och se hur kvaliteten blev. Vi hoppas kunna skapa ett gäng som tillsammans med oss utvecklar ett premiumkött, säger Britt-Marie Stegs.