De fyra forskarna bakom studien har granskat olika alternativ för att minska utsläppen av växthusgaser.
Den övergripande slutsatsen är att utsläppen från mat och jordbruk står för omkring 25 procent av de totala utsläppen och att dessa måste minska med omkring 75 procent om fram till 2050 om det ska vara möjligt att nå klimatmålen.
Forskarna pekar på att effektivare produktion och förfinad teknik har stor betydelse.
Exempelvis skulle täckning av brunnar med stallgödsel i det närmaste kunna eliminera de utsläppen.
undefined
– Genom att tillföra nitrifikationshämmare till gödsel kan man minska utsläppen av lustgas. Vissa preparat är inte tillåtna inom EU och det fordras mer forskning, men det här är ett område som det kan finnas skäl att titta närmare på, säger David Bryngelsson, en av forskarna bakom studien.
Nötdjur är en enligt studien en av de största utsläppskällorna. Ett kilo protein från nötkött innebär utsläpp på 200 kilo medan motsvarande utsläpp för gris är 30 kilo och för kyckling 10 kilo.
– En optimerad foderstat för nötdjur kan ge högre smältbarhet och därmed lägre utsläpp av metan, säger David Bryngelsson.
Vid sidan av nötköttskonsumtionen utgör mjölkprodukter ett stort klimatproblem. Den konsumtionen har dubbelt så stor klimatpåverkan som konsumtionen av kött från gris och kyckling.
Forskarna framhåller att vegetabiliska alternativ till mjölkprodukter, exempelvis baserade på havre, skulle göra det lättare att nå klimatmålen.
Att minska matsvinnet framhålls ofta som en viktig åtgärd för att minska klimatpåverkan. David Bryngelsson och hans kollegor kommer dock fram till att den effekten är liten. Minskat matsvinn kan, enligt dem, inte minska utsläppen med mer än 5 till 10 procent.
– Matsvinnet anges i olika sammanhang till ungefär 30 procent. Men ser man till nötkött och det som är ätbart uppgår svinnet till omkring 10 procent. Även om man skulle få ned det svinnet till noll vore bidraget till minskade utsläpp marginellt. Det är i bättre teknik och minskad konsumtion av nötkött och mjölk som de stora vinsterna ligger, säger David Bryngelsson.
undefined