Forskare: Insekter är framtidens mat
Enligt forskare kommer vi i princip att slutat äta kött från däggdjur år 2050. Men stängs en dörr öppnas en annan. I framtiden kan LRF Konsult komma att ge råd om hur du optimerar din insektsodling.
Det är amerikanska, Institute for food technologists, IFT, som bett 11 världsledande experter att spå vad vi äter i framtiden, skriver Svenska Dagbladet.
Institutet konstaterar att år 2050 bor cirka 7 miljarder människor i städer samtidigt som medelåldern stigit kraftigt. Det gör att efterfrågan på hälsosam mat fortsätter att vara stark.
Utmaningen blir att förse den urbana befolkningen med mat som både är hälsosam och producerad på ett uthålligt sätt eftersom tillgången på odlingsbar mark och dricksvatten krymper.
Till exempel kommer vi i princip inte att äta kött från levande djur. Istället tar odlat kött, fisk, vegetabiliska proteiner och insekter över mer och mer. Det sistnämnda är en i väst hitintills helt outnyttjad källa till protein som förväntas växa, tror forskarna. Även ett ökande moraliskt tänk kring djuretik anses bidra till en minskande köttkonsumtion, som givetvis kommer att finnas kvar men bli mer exklusiv.
Andra trender som forskarna ser komma är mat som är individuellt genetiskt anpassad för konsumenten. Följden är att allergier, fetma, diabetes, hjärtsjukdomar liksom cancer och alzheimer till stor del kan undvikas eller i alla fall minska.
Konsumenter kommer också att vilja veta exakt vad de stoppar i munnen. Det betyder att man förväntar sig full insyn och spårbarhet i realtid, som till exempel tillgång till olika forskningsresultat i realtid.
Förpackningarna förändras och blir smarta. På så sätt kan man till exempel undvika det stora mattsvinnet genom förpackningar som signalerar när maten håller på att bli dålig, eller genom förpackningar som går att äta upp. Det är lösningar som forskarna ser i sina spåkulor.